Pukiokes blogas

Kalnais kalnais, o kitas malonumas pažinti šalį ir jos virtuvę. Atostogaujant kiekvieną popietę minkau telefoną ir žiūrinėju, kokie patiekalai yra austriški. Atrinkau kelis austriškus valgius, kuriuos reiks grįžus namo išbandyti savo virtuvejė. Pačių ekstremaliausių neėmiau į sąrašą, visi išvardintieji yra pagaminami, ir turėtų būti valgomi. Pagrindiniai Austriški patiekalai Vienos šnicelis (Wiener Schnitzel) - gaminamas iš veršienos (ar kiaulienos), patiekamas visiškai paprastai: kepsnys, bulvės, citrinos skiltelė, džemas. Gaminamas labai panašiai, kaip mūsų karbonadas: išmutą mėsa, apvoliota miltuose, kiaušinyje, džiuvėseliuose ir iškepta karštuose riebaluose (nepagailėti keptuvėje riebalų, kad daug apsemtų kepant). Skanus ką tik iškeptas. Koldūnai su abrikosais ar slyvomis (Marillenknödel) - gaminami su įvairiomis tešlomis, bet pagrindinis principas labai panašus į mūsų cepelinus. Bulvių ar manų tešla į delną, įdedamas abrikosas, aplipinamas tešla ir išvirdama. Išvirt...

Šiandien visa savo esybė atsiprašau gerb.p. Karbonado. Ne kokio asmens, o tiesiog mušto mėsos gabalo vardu karbonadas apvolioto džiuvėsiuose. Traški plutelė išorėje, viduje minkšta ir sultinga mėsytė. Kalakutienos karbonadui reiks: * Kalakutienos krūtinėlės kepsniukų * Lėkštės miltų * Poros plaktų kiaušinių * Lėkšės džiuvėsėlių * Aliejaus Eiga: * Mėsa supjaustyti 0,7-1cm storiu ir pamarinuotų pusdienį ar parą. Marinavau su po ranka pakliuvusiais prieskoniais: mairūnu ar raudonėliu, saldžios paprikos milteliais, druska, pipirų, čiobreliais. * Prieš kepant pamušti mėsą * Apvolioti miltuose. Tai tiesiog būtina, kadangi tik taip gražiai aplips kiaušinio plakinys mėsą, o vėliau ir džiuvėsiai. * Pamerkti į kiaušinio plakinį * Apvolioti džiuvėsiuose * Aliejaus keptuvėje turi būti gausiai, nes karbonadas turi gražiai maudytis įkaitintuose riebaluose ir tolygiai kepti, o ne vartytis sausoje keptuvėje. * Mėsa iškeps, kai tik gražiai apskrus džiuvėsiai. Tirpo burnoje mėsa ir į l...

Šiandien keptuvėje čirškėjo netikri gnocchi. Netikri, nes jokių bulvių nebuvo tešloje. Reikės: 500g riebios maskarponės sūrio 130g tarkuoto parmazano 400g miltų 3 kiaušiniai Druskos, pipirų, čiobrelių Tešla gaunasi minkšta, pabarsčiau stalą, kad neliptų. Paruošiama greitai, suvalgoma dar greičiau. Nors iš šio kiekio tešlos, iškepiau keletą didelių keptuvių. Užteko vakarienei ir liks dar rytojaus pietums.

Lietuj lyjant, puiki proga sukiotis virtuvėje ir skaityti, vartyti receptus ir gaminti. Mėsos patiekalai jau gerokai įgrįso, tad alia kepti gnocchi buvo pats tas. Reikės: 1 saldi bulvė 5 vidutinio dydžio bulvės ~50g fermentinio sūrio ~50g kieto sūrio 4 valg. šaukštai miltų krapų ir kitų po ranka pasitaikiusių žolių rūkytų lašinukų su kūdo sluoksniu Gaminimas: nuskusti bulves, išvirti ir sugrūsti košę supjaustyti smulkiai lašinukus ir ant mažos ugnies pakepinti brokine tarka sutarkuoti fermentinį sūrį ir smulkiai kietą sūrį viską šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti formuoti blynukus ir kepti keptuvėje, kol paskrus abi pusės skanu su grietine arba su kokiu kitu padažu pagal nuotaiką Virtų bulvių blynai

Si vakara isbandziau miksta tacos blyneli su dar ivairesniais pagardais. Rezultatas pavyko, tad pristatau skoniu jura. Tesla: 1 puodelis (255ml) miltu 0.5 puodelio (130ml) smulkiu kukuruzu miltu 0.3 puodelio (85ml) istirpinto sviesto 1 puodelis (255ml) pieno 0.5 puodelio (130ml) vandens 3 kiausiniai ziupsnelis druskos Tacos blyneliu kepimas: Ismaisyti miltus ir druska, imusti kiausinius, ismaisyti su mikseriu. Supilti piena ir vandeni, ismaisyti iki tolygios mases. I ikaitinta ir aliejumi patepta keptuve ipilti pora sauktus teslos ir sukiojant keptuve suformuoti 10cm skersmens blyneli. Apkepti is abiju pusiu blyneli, kol graziai apruduoja. Idaro sluoksniai: Troskinti baklazanai su luptais pomidorais savose sultyse Smulkintas agurkas Smulkintas agurkas Pakepta vistiena Ir Bandito padazas Tacos

Nieko nesitikint, šiandien apsukom garbės ratą per mugę Laisvės alėjoje. Dauguma dalykėlių jokio noro net apžiūrėti nebuvo, tiesa, keletas įdomių gardumynų paplonino piniginę. Bet geri dalykai maloniai perkasi, šiandienos atradimai:    - Gardulės manufaktūra. Garstyčios... visuomet šaldytuve svečiuojasi pirktinės garstyčios, bet šios visai kitokio skonio. Aštrokos, pilno skonio burna po tokio skanėsto. Priegriebėm su medumi ir su juodaisiais serbentais. Bus proga išbandyti. Tinklapis    - Bagaslaviškio varškės užtepėlės. Smagiai čiauškėjo dvi pardavėjos, matėsi, kad patinka joms parduodamas produktas, o ne tik valandas atbūna. Smagiai persimetėm žodeliu ir visos trys užtepėlės nutūpė į pirkinių maišelį. Tinklapis    - Zinos puskietis sūris. Tikrą gaminį ir nuoširdų gamintoją iš karto atpažinsi mugėje. Nuoširdus gamintojas niekada nemeluoja apie savo produktą, visada su meile suvysto į popierių, maišelį, ir sunkiai suskaičiuoja, kiek klientui sumokėti. Nu...

Mėsainių mielinė tešla taip patiko, kad šiandien dar kartą ją minkiau, kildinau ir kepiau. Tiesa, tešlos ruošimo viduryj susigalvojau, kad noriu bandelių su šviežių kopūstų įdaru. Kol paruošiau įdarą, noras iš kopūstais įdarytų bandelių pavirto į pyragėlį. Tad pusė tešlos paskyriau paprastoms mėsainių bandelėms, o kita dalis atiteko kopūstų pyragui. Mielinis, kopūstais įdarytas pyragas Tešla itin paprasta, sekti instrukciją aprašytą mėsainių poste . Kopūstų įdaras:    Šiek tiek šviežio, smulkiai pjaustyto kopūsto    Viena stambiai tarkuota morka    Žiupsnelis kmynų, druskos, pipirų Įdaro paruošimas itin paprastas, net nėra ką rašyti: Įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus į keptuvę, įdėti šaukštą sviesto ir sumesti smulkintą kopūstą ir morką. Kai šiek tiek apkeps, įberti kmynus, druską ir pipirus. Įdarą atvėsinti. Tešlos gabaliuką iškočioti arba pirštais paploninti, sudėti įdarą ir suformuoti vyniotinį. Kepti ~25min 180 laipsnių orkaitėje.

Mėsainis visada asocijuojasi su greitu maistu, nulėk į kokią vietukę ir iš karto gausi susuktą į popieriuką bandelę su mėsa ar sūriu viduje. O naminis mėsainis yra lėtas maistas... Lėtas, nes bandeles kepiau, mėsą kepiau, įdarus ruošiau ir viską suvožiau su daug rūpesčio ir meilės. Garuojantis naminis mėsainis Mėsainių bandelių receptas Ingredientai:    60ml šilto vandens    240ml šilto pieno    1/2 a.š. druskos    1 v.š. cukraus    1 pakelis (7g) sausų mielių    1 v.š. alyvuogių aliejaus    ~500g miltų    1 mažas kiaušinis aptepimui Mėsainių bandelių gamyba Supilti į dubenį šiltą pieną, vandenį, suberti cukrų ir mieles. Palaukti kol pradės putoti mielės, pilti alyvuoių aliejų, druską ir po truputį, vis maišant pilti miltus. Tikslaus miltų kiekio nepavyks nusakyti, tešla turi būti truputėlį limpanti prie rankų, bet tik truputį. Paruošta šiek tiek limpanti bandelių tešla Dubenį su tešla...

Šiandien turėjau ne itin malonų nutikimą. Maitinimo įstaigoje sriubos lėkštėje valgydama pirmiausiai radau beržo lapo gabaliuką (ten tikrai nebuvo lauro lapas), o paskui ir kirmėlytę. Kilo įkvėpimas išsilieti apie visas tris savo nesėkmingas patirtis maitinimo įstaigose. Pristatau nuo seniausio iki naujausio... šiandieninio. Šis postas neapima sumaišytų užsakymų, neatneštų laiku gėrimų ir t.t. Kirmėliukas sriubos dubenyje       Lauro lapas, restoranas Vilniuje . Lankiausi su nemaža kompanija dienos pietų, nuo atsidarymo nebuvo praėję labai daug laiko, virtuvė skani, bet aptarnaujantis personalas buvo visiškai nepatyręs. Maistą ir gėrimus nešiojo dar neapsiplunksnavęs padavėjas. Jam dar rankos drebėjo ir nutiko visų pietų akordas... Šalia sėdintis kolega užklausė, kokios sultys... Ties tuo klausimu padavėjo rankos sudrebėjo ir kelios taurės sulčių nusileido ant mano nugaros. Sultys buvo obuolių ir morkų, vilkėjau švarkelį ir džinsus... Lininį švarkelį iš karto teko nu...

Vėl užsimaniau kepti, net tiksliai žinojau, kad noriu kepti pyragą. Galvoje sukosi saldus pyragas arba nesaldus ir šioje nelygioje dvikovoje nugalėjo nesaldus pyragas. Mintys sukosi apie sūrų varškės pyragą arba svogūnų pyragą, bet nei vienam, nei kitam neturėjau užtektinai produktų šaldytuve. Pagimdžiau naują kūrinį, kurio originalus pavadinimas galėtų būti "likučių pyragas". Kalafijoro, svogūnų ir mėsos pyragas Ingredientai:    7 vidutinio dydžio kiaušiniai    2,5 a.š. nubraukti kepimo miltelių    200g miltų    100g alyvuogių aliejaus    1 didelis svogūnas    Pusė kalafijoro    10 vnt vakarykščio šašlyko gabaliukų    Rozmarinas, bazilikas, druska, pipirai Gaminimas:    Smulkiai supjausčiau svogūną ir apkepiau poroje šaukštų al. aliejaus. Atvėsinau.    Verdančiame vandenyje kelias minutes apviriau kalafijorą. Atvėsusį supjausčiau į mažas kekeles.    Išplaki...

Užsimaniau varškėčių, bet visai nenorėjau kepti jų keptuvėje, aliejaus jūroje. Panaršiau internete ir atradau, kad būna keptų orkaitėje. Čia panaši technologija, kaip kepti švilpikai ar kotletai orkaitėje, nieko ypatingo nereikia, tiesiog šiek tiek ilgiau kepa ir iškepa neprisigėrę riebalų. Ingredientai:    400g varškės    1 stiklinė miltų    2 v.š. cukraus    3 vidutiniai kiaušiniai    1 a.š. kepimo miltelių    Druskos   Gaminimas:    Visus produktus sukroviau į mikserį ir išmaišiau, tešla gavosi gerokai limpanti prie rankų.    Stalą gausiai pabarsčiau miltais ir apvoliojau tešlą miltuose.    Išvoliojau ilgą tešlos ritinį, supjausčiau ir rankomis suformavau blynelius apie 1-1,5cm storio.    Skardą patepiau aliejumi ir pabarsčiau miltais.    Kepiau varškėčius apie 25 minutes 180 laipsnių C orkaitėje. Manieji gerokai parudavo, galėtų būti ir šviesesni ir tuo p...

Vėl daržovių kioskelyje man nusišypsojo cukinijos ir vėl naršiau internete, ką naujo su jomis nuveikti. Šį kartą atradau receptą itin paprastą, kai nieko per daug nereikia turėti. Tik cukinijos, sūris ir pesto padažiukas. Ingredientai:    Pora jaunų cukinijų    30-50g kieto sūrio    2 v.š. Pesto padažo    2 v.š. alyvuogių aliejaus    Druskos, pipirų Gaminimas:    Įkaitinti orkaitę iki 200 ° C.    Supjaustyti cukiniją maždaug 1cm storio pusmėnuliais.    Įpilti į dubenį aliejų, cukinijas, druską ir pipirus. Viską išmaišyti. Paskleistos cukinijos skardoje    Skardoje paskleisti cukinijas vienu sluoksniu ir kepti apie 25-30 min keletą kartų pamaišant. Cukinijų krašteliai turėtų pradėti ruduoti. Apkepę cukinijos    Sutarkuoti smulkiai kietą sūrį, įmaišyti pesto padažą. Pesto su kietu sūriu    Keptas cukinijas sukrėsti į sūrio, pesto padažą ir dar karštą pat...

Trijų cukinijų istorija tęsiasi ir šį kartą teko improvizuoti, kad neišmesti pusės plonai supjaustytos ir nepanaudotos cukinijos. Cukinijų traškučiai Ingredientai:    pusė cukinijos    2 šauktai miltų    al.aliejaus (puikiausiai tiko aliejus nuo saulėje dž. pomidorų)    druskos, pipirų Gaminimas:    skustuku plonai, išilgai supjaustyti cukiniją    apibarstyti cukinijos drožles druska, pipirais    į indelį sudėti cukiniją, suberti miltus, uždengti dangteliu ir pakratyti nuo širdies, kad cukinija apsivoliotų miltais    įkaitinti keptuvę, supilti aliejų    kepti cukiniją apverčiant, kol šiek tiek paruduos  

Pagaliau išsipildė sena svajonė, kuri kirbėjo manyje jau 10 metų - namuose garbingai įsikūrė Kitchen Aid stovimas mikseris. Nerimstu išbandyti, nes radau vietą viertuvėje ir jau visas dalis išploviau. Ryt bus išbandymas, nes obuolių pyrago receptas jau surastas, reikiami ingridientai yra namuose. Išbandysiu tešlos minkymą, jeigu viskas liuks, tuomet reiks ir šimtalapį kočioti su savuoju Kitchen Aid'u :) Nebereiks mums merginoms pakaitomis valandą minkyti šimtalapio tešlos :) Kitchen Aid - mano gražuolis

Šiandien kažkoks kirminas kirbėjo ir užsimaniau išsivirti miršainę žiemai. Daug daržovių neturėjau šaldytuve, bet visko po truputį. Susiradau receptą tarp kažkada išsaugotų, jį visiškai pakeičiau ir taip gavosi niekur nepublikuota, mano sukurta pirmoji gyvenime mišrainė žiemai. Burokėlių, morkų, svogūnų, pomidorų, cukinijų miršrainė žiemai Ingridientai: 2,5kg daržovių bet kokiomis proporcijomis (burokėlių, morkų, svogūnų, pomidorų ,cukinijų) 0,5 stiklinės aliejaus 0,5 stiklinės acto 0,5 stiklinės cukraus 1 val. šaukštas druskos 2 stiklinės vandems Pipirai grūdeliais Ruošimas: Burokėlius, morkas nulupti ir  supjaustyti šiaudėliais, dėti į puodą. Pilame aliejų, actą, cukrų, druską, 2 stiklines vandens ir verdame 30 min. Karts nuo karto pamaišome. Kol verda daržovės, išplauti stiklainius su soda ir iškaitinti orkaitėje. Pomidorus nuplikyti ir nulupti. Cukinijas nulupti, išimti minkštimą ir supjaustyti šiaudeliais. Svogūnus supjaustyti pagal nuotaiką...

Ieškojau idėjų, ką pasigaminti iš lešių ir taip nunėriau giliai į interneto platybes, kad... prasiplėtė ratas blogų, kurie lietuviškai rašo apie virtuvę ir atradau naują atvirą kulinarijos žurnalą - °C. °C apibūdinčiau, kaip smagų, kokybišką, atvirą žurnalą - malonu atrasti gerą daiktą. Sekite facebooke -  https://www.facebook.com/oCzurnalas Skaitykite visą žurnalą -  issuu.com/oczurnalas

Buvimas kaime ir apsipirkinėjimas kaimo parduotuvėje turi žavesio, bet ir sukelia rūpesčių. Suplanavau šaltibarščius, o agurkų kaimo parduotuvėlėje nėra - ką daryti? Mėsą kepiau ir norisi žalumos, parduotuvėje apskritai nebeliko daržovių - ką daryti? Išeitis buvo rasta ir ganėtinai greitai - viena ausimi buvau girdėjusi apie garšvų salotas ir jas išbandžiau. Bandymo metu sukurtas naujas receptas, kuris bus įtrauktas į pavasarinį kaimo racioną. Garšvų salotos: - garšvų ūgliai, kuo mažesni, tuo geriau - agurkas - avokadas - petražolės - pusės citrinos sultys - majonezas, alyvuogių aliejus - druska, pipirai Svarbiausia yra gerai išplauti garšvas, nes jos mėgėjos turėti daug savyje žemių. Garšvas sudėjau, agurką ir avokadą supjauščiau, petražoles susmulkinau. Išspaudžiau pusės citrinos sultis, įdėjau majonezo (neturėjau alyv.aliejaus), paskaninau druska ir pipirais. Skanaus :)

Šiemet šventėme jau 3 kartą žiemos tradicija tapusį - šimtalapio kepimą; susirinkom mergičkos, vynelį gurkšnojom ir kepėm. Šiemet procesas buvo optimizuotas, sklandžiai pasiskirstėme darbus, minkėm ir kepėm. Užtrukom kaip visada apie 4-5 valandas ir gavosi nuostabiai skanūs 2 šimtalapiai. Tokio šimtalapio niekur nenusipirksi - tirpsta burnoje Receptas Linos močiutės, kreiptis asmeniškai :) Po daug metų erzinimo dalinuosi šimtalapio receptu originalu.