Trupininis varškės pyragas su kakava, gal taip geriau pavadinti šį pyragą, kuris džiugino mus kaime. Pyragas paprastas, tai gaminti nei užtruko, nei procesas reikalavo didelių sugebėjimų. Reikės: - 220g lydyto sviesto - 150g cukraus - 1 valg.š.kakavos - 1 arb.š.kepimo miltelių - 300g miltų - 1 kiaušinis Įdarui reiks: - 500g varškės - 200g grietinės - 2 valg.š. krakmolo - 4 kiaušiniai - vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus - 50ml mandarinų ar apelsinų sulčių Gaminimas: Cukrų su sviestu išsukti, įmušti kiaušinį, miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kakava ir viską suminkyti į tešlą. Padalinti tešlą į 1/3 ir 2/3 gabalus susukti į lipnią plevelę, palaikyti šaldytuve apie valandą Didesnį tešlos gabalą sutarkuoti į skardą, išklota kepimo popieriumi, tuomet gaminti įdarą. Įdarui išsukti kiaušinius su varške, po to sukrėsti grietinę, vanilę, sultis ir krakmolą. Viską išsukti mikseriu ir supilti ant pirmo kakavos sluoksnio. Įdaras be cukraus, tai labai geras balansas tarp saldaus kaka