Situacija tokia, kad privertė pamėgti nealkoholinį alų. Skonis kitoks, įvairovė daug kartų mažesnė, beveik nėra tamsaus nealkoholinio alaus ir kiti niuansai...
Kaip daromas nealkoholinis alus? Logiškai kalbant, išverda alų ir ištraukia alkoholį, bet kaip tai atliekama. Paskaičiau straipsnį, tai pasirodo, yra net keletas metodikų, kaip tai atlikti: kaitinant arba atvirkštine osmoze.
Alkoholio šalinimas iš alaus kaitinant
Vanduo užverda 100° C, o alkoholio virimo temperatūra 78,3°C. Kaitinant normaliai išvirtą alų, alkoholis išgaruoja. Tiesa, taip kaitinant alų, keičiasi skonio savybės. Alkoholio virimo temperatūrą galima sumažinti pasitelkiant slėgį ir atskirti alkoholį kambario temperatūroje. Alaus savybės pakinta ne tiek daug ir atsikratoma alkoholio.
Alkoholio šalinimas iš alaus atvirkštine osmoze
Naudojami filtrai, kurie iš alaus atskiria vandenį su alkoholiu. Tuomet iš to skysčio distiliacijos metodu pašalinamas alkoholis ir vanduo grąžinamas į alų.
Kaip daromas nealkoholinis alus? Logiškai kalbant, išverda alų ir ištraukia alkoholį, bet kaip tai atliekama. Paskaičiau straipsnį, tai pasirodo, yra net keletas metodikų, kaip tai atlikti: kaitinant arba atvirkštine osmoze.
Alkoholio šalinimas iš alaus kaitinant
Vanduo užverda 100° C, o alkoholio virimo temperatūra 78,3°C. Kaitinant normaliai išvirtą alų, alkoholis išgaruoja. Tiesa, taip kaitinant alų, keičiasi skonio savybės. Alkoholio virimo temperatūrą galima sumažinti pasitelkiant slėgį ir atskirti alkoholį kambario temperatūroje. Alaus savybės pakinta ne tiek daug ir atsikratoma alkoholio.
Alkoholio šalinimas iš alaus atvirkštine osmoze
Naudojami filtrai, kurie iš alaus atskiria vandenį su alkoholiu. Tuomet iš to skysčio distiliacijos metodu pašalinamas alkoholis ir vanduo grąžinamas į alų.
Comments
Post a Comment