Rabarbarų (barbarų) pyragas su varške

 Užderėjo, vėl daug užderėjo rabarbarų ir kepu pyragus, o Kęstas verda kompotus iš tų rabarbarų.

Rytė tuo tarpu mokosi skirtumo tarp rabarbarų ir barbarų, panašiai kaip mokėsi kumštį atskirtį nuo eismo kamščio.

Šiemet trečias rabarbarų pyragas gavosi interpretuotas, modifikuotas ir kitaip transformuotas. Pristatau rabarbarų pyragą su varške.

Rabarbarų pyragas su varške

Tešlai reiks:

225g miltų

100g šalto sviesto

70g cukraus

Pusė apelsino žievelės

2 arb. š. Obuolių balzaminio acto (koncentratas)

60 ml šalto vandens

Rabarbarų įdarui:

Apie 400g rabarbarų

180g varškės  (sausos, birios)

90g cukraus

Vanilės ekstrakto

Pusė apelsino žievelės

Aptepimui:

1 kiaušinio

2-3 šaukštų cukraus

Gaminimas:

Sumaišom miltus su cukrumi ir apelsino žievele, sutarkuojam sviestą, supilame vandenį į actą ir suminkome (neperminkom) tešlą, įsukame į plėvelę ir padedame į šaldytuvą pailsėti bent 30 min.

Užkaičiam orkaitę 200C.

Rabarbarus nulupam, supjaustom ir užpilame cukrumi.

Tešlą iškočiojame tarp 2 -jų kepimo popieriaus lakštų ir aptepame varške, palikdami kraštus neapteptus. Sudedam rabarbarus ir užlenkiam tešlos kraštus link vidurio. Aptepam kraštus kiaušiniu, likusį kiaušinį supilam  (Rytės improvizacija) ant rabarbarų ir apibarstom cukrumi.

Kepam 220C 10 minučių, sumažinam kaitrą iki 180C ir kepam dar 40 min.

Idėjų pyragui pasisėmiau iš https://www.nidosreceptai.lt/rabarbaru-galette-su-rikota/