Sūrus varškės pyragas (Anetos)

Labai skanus sūrus varškės pyragas, kuris tinka puikiai atsinešti į darbą ar pusiau iš anksto pasiruošti vakarienei svečiams.

Tešla:
250g miltų
druskos
125g šalto sviesto
3 valg.š. šalto vandens
1 kiaušinis

Įdaras:
300g pievagrybių
250g liesos ar 9% varškės
150g grietinės
Druska, pipirai
Džiovinti prieskoniai, kaip raudonėlis, bazilikas, krapai ir kt. pagal skonį
3 kiaušiniai
125g fermentinio sūrio
400g pomidorų

Tešlos gaminimas visiškai paprastas, miltus, druską ir sviestą sukapojam su dviem peiliais arba įdedam į mikserį ir gaunasi trupiniai. Supilame vandenį, kiaušinį, suminkome ir padedame tešlą į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Po to kočiojame 3-5mm storio lakštą ir guldome į atsegamą 22-24cm formą.

Įdaras sluoksniuojamas:
Grybus supjaustome ir dedame ant tešlos
Grietinę, varškę, kiaušinius, druską, pipirus, prieskonius išmaišome
125g fermentinį sūrį sutarkuojame
Pomidorus supjaustome griežinėliais

Ant tešlos paskirstome pievagrybius, užpilame varškės masę, apibarstome sūriu ir ant viršaus sudėliojame pomidorų griežinėlius. Kepame 170-190C temperatūroje apie 80-90 min, kol pomidorai apdžius, o tarpai tarp pomidorų ir tešlos kraštai paruduos.